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 Curso Las conservas saladas y dulces en nuestra cocina
Profesor: Gustavo Jiménez Mora
Chef
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Descripción y objetivos del sitio:
Conozcamos con este curso la gastronomía de las conservas saladas y dulces, algunos pasos básicos para realizar estas conservas en casa, con información muy interesante y recetas sencillas que nos muestren su utilización, para convertir nuestra cocina simple en una cocina para gourmet.
Requisitos
para inscribirse:
Contenido
del curso
- Clase 1: El origen de las conservas - Pepinillos en vinagre - Berenjenas en conserva
- Clase 2: Nicolas Appert y el nacimiento de la industria de conservas - Conservación de frutas - Antipasto de Basilicata
- Clase 3: La miel para conservar - Salsa de mantequilla, miel y frutas - Peras en miel - Aceitunas en miel
- Clase 4: El azucar para conservar - Abrillantados de leche - Batatas abrillantadas
- Clase 5: La pectina - Jalea de semillas o pectina de membrillo
- Clase 6: El envasado - Preparación del sirope para frutas - Ajíes envasados en vinagre
- Clase 7: Esterilizado en agua - Escabeche de pollo - Jalea de pimentones (pimientos) - Encurtidos de remolachas
- Clase 8: Las conservas dulces, ¿Como saber si el dulce esta a punto? - Compota de tomates - Cerdo con agridulce de compota
de tomate - Compota de peras, albaricoques y almendras - Compota de manzanas y ciruelas pasas - Lomo de cochino relleno con ciruelas
- Clase 9: Dulces - Duraznos en almíbar - Dulce de mamón - Dulce de lechosa
- Clase 10: Las mermeladas - Receta básica para mermeladas en microondas - Mermelada de menta
- Clase 11: La jalea - Jalea de manzanas - Mantequilla de manzanas
- Clase 12: El vinagre - Vinagre fuerte aromatizado - Vinagre condimentado
- Clase 13: La sal y la salmuera - Pepinos en salmuera - Tomates en salmuera - Anchoas en salmuera - Receta de Salmuera
- Clase 14: Los chutneys y los relishes - Chutney de tomate - Chutney de verduras
- Clase 15: Los encurtidos o pickles y escabeches - Antipasto Merideño de vegetales - Pañota de antipasto - Encurtido de
vegetales - Encurtidos en mostaza - Escabeche base
- Clase 16: El chucrut - Chucrut básico
- Clase 17: Curiosidades de los alimentos en conservas - Compota de manzana fácil y rápida - Licor irlandés
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